"간장게장도 울고 갈 맛!"…이탈리아, 푸른 꽃게로 별미 전쟁 선언

[더지엠뉴스] 이탈리아를 강타한 외래종 ‘푸른 꽃게(블루크랩)’가 골칫거리에서 요리계의 별미로 주목받고 있다. 간장게장을 떠올리게 하는 푸른 꽃게 요리가 레스토랑마다 새로운 트렌드로 떠오르며 화제가 되고 있다. 베네치아의 수석 요리사 다니엘레 첸나로는 푸른 꽃게살을 다져 생선 모양으로 튀긴 뒤 해조류 우린 감자 퓌레와 생선알을 곁들인 요리를 선보이며 폭발적인 반응을 얻었다. 그는 “사람들이 푸른 꽃게를 낯설게 느끼지 않도록 친숙한 방식으로 조리했다”고 말했다. 레스토랑들 역시 스파게티, 샐러드, 파스타 등 푸른 꽃게를 활용한 다양한 요리를 개발하며 고객들의 마음을 사로잡고 있다. 현지 요리사들은 간장게장처럼 강렬한 풍미와 함께 이탈리아 요리에 잘 어우러지는 조리법을 연구 중이다. 하지만 푸른 꽃게는 이탈리아 어업에 심각한 피해를 끼친 주범이다. 양식장의 그물을 찢고 조개와 홍합을 먹어치우며 피해 규모가 1억 유로(약 1500억 원)에 이른다. 이에 정부는 비상대책위원회를 구성하고 예산을 투입했으나 개체 수 조절은 여전히 어려운 상황이다. 이제 푸른 꽃게는 이탈리아의 골칫거리에서 새로운 별미로 자리 잡을지, 아니면 여전히 해결되지 않은 문제로 남을지 관심이

• 김평화 기자
• 2024-12-27 12:00